Moderní restaurační provoz už dávno nestojí jen na tom, jak rychle se zadávají objednávky do pokladny a vystaví účet. V realitě jde o propojený ekosystém procesů - od objednávky zákazníka, přes kuchyni, sklad, obsluhu až po doručení jídla. A právě zde vstupuje do hry pokladní systém iKelp, který není jen „pokladna“, ale komplexní nástroj pro řízení provozu.
Cílem není mít více technologií, ale méně chaosu. Méně chyb. Rychlejší obsluhu. A v konečném důsledku vyšší tržby.
Poznejte konkrétní funkcionality systému iKelp, které restauracím reálně mění každodenní provoz.
Největší pomocník pro restaurace a terasy v kompaktním těle
Pokud jste si tipli, že řeč je o mobilním číšníkovi, samozřejmě máte pravdu. Mobilní číšník se právem řadí mezi nejefektivnější nástroje moderní gastronomie.
Obsluha přijímá objednávky přímo u stolu přes mobil, dotykový platební terminál nebo tablet, bez potřeby běhání k pokladně.
Výsledek je jednoduchý:
- rychlejší proces objednávání
- eliminace chyb při přepisování
- kratší doba čekání zákazníka
- více obsloužených stolů za směnu
V praxi to znamená, že číšník tráví více času u hostů a méně času „logistikou“. A to se přímo odráží na tržbách i spokojenosti zákazníků.
Zobrazení menu, objednávky i platby přes mobil zákazníka
Žádný zákazník dnes nechce čekat. A už vůbec ne na jídelníček nebo pozornost obsluhy. Malý QR kód na stole, tzn. inteligentní stůl, dokáže posunout zákaznickou zkušenost na zcela novou úroveň.
QR kód hostům umožňuje:
- zobrazit menu přímo v mobilu
- objednat jídlo bez čekání na obsluhu
- zobrazit, rozdělit, uhradit účet, případně i přidat spropitné
Pro restauraci to znamená výrazné odlehčení personálu, méně přetížení během špičky a vyšší plynulost provozu.
Zajímavý efekt, který mnohé provozy potvrzují, je i nárůst objednávek – zákazník si jednoduše objedná více, když má menu stále „v ruce“.
Zástup personálu díky samoobslužnému kiosku
Fastfoody, food courty nebo rušné provozy znají jeden problém velmi dobře - dlouhé řady.
Samoobslužný kiosek tento problém zásadně mění. Zákazník si objedná sám, vybere si produkty, zaplatí a objednávka jde přímo do systému.
Hlavní benefity:
- odstranění front ve špičce
- vyšší přesnost objednávek
- vyšší průměrná hodnota objednávky
- méně stresu pro personál
Zajímavé je, že zákazníci často přes kiosek nakoupí víc – mají více času si projít nabídku a doplňky.
Zobrazení stavu objednávky na zákaznickém displeji
Zákaznický displej je součástí systému pro výdej objednávek - bufetového systému. Jedná se o často podceňovaný prvek, který má v praxi velký vliv zejména ve fastfoodech a bufetech.
Zákazník na něm vidí:
- stav své objednávky
- průběh zpracování
- informaci, kdy je jídlo připravené
Tím se výrazně snižuje stres při čekání a počet otázek na personál typu „kdy to bude?“. Displej zároveň zvyšuje důvěru, neboť zákazník přesně ví, co se s jeho objednávkou děje.
Konec chaosu s papírovými bony v kuchyni
Kuchyně je místo, kde se rozhoduje o rychlosti i kvalitě celého provozu. Tradiční papírové bloky zde často způsobují chaos, zdržení a chyby. Bufetový systém kromě zákaznického displeje nabízí také samostatný displej s objednávkami určený přímo pro kuchaře.
Kitchen Display System (KDS) nahrazuje papír digitální obrazovkou, kde kuchaři vidí:
- všechny objednávky v reálném čase
- priority a časové pořadí
- změny nebo speciální požadavky
Výhody jsou okamžité:
- méně chyb v objednávkách
- lepší organizace práce v kuchyni
- rychlejší expedice jídel
Kuchyně tak funguje jako koordinovaný systém, ne jako stresové prostředí.
Umožněte zákazníkům objednat si i z pohodlí domova
Online objednávky už nejsou jen o velkých platformách. Restaurace dnes stále více využívají vlastní objednávkové systémy přímo na webu. A i pokud svůj vlastní web nemáte, v iKelp vám jej zřídíme v designu a barvách vaší značky. Volitelná je také donáška, ať už po vlastní linii bez provizí donáškovým službám, nebo s propojením na Wolt, Bolt i Bistro.
Jaké výhody přináší:
- žádné nebo výrazně nižší provize
- kontrola nad zákaznickými daty
- přímé budování značky
- jednoduché napojení na donášku
Zajímavé je, že vlastní online objednávkový kanál dlouhodobě zvyšuje celkovou marži provozu.
Pořádek a přehled nejen na provozu, ale také v číslech
Jednou z nejpodceňovanějších oblastí gastronomie je skladové hospodářství. Přitom právě zde vznikají největší skryté ztráty.
Moderní skladové hospodářství v iKelp systému umožňuje:
- přesne sledovat zásoby
- kontrolovat spotřebu surovin
- vyhodnocovat náklady na jídla
- sledovat marže jednotlivých položek
- jednoduše nahazovat a sledovat inventury
Manažer tak vidí nejen tržby, ale také reálnou ziskovost provozu. To je klíčový rozdíl mezi „fungující“ a „ziskovou“ restaurací. Zároveň má neustále po ruce informace o tržbách a prodejích v reálném čase, porovnání výkonnosti svého provozu nebo jednotlivých číšníků, analýzy různých proměnných a trendů – díky čemuž může činit rozhodnutí na základě reálných dat a nejen pocitů. Díky vzdálené správě se přitom ani nemusí nacházet na provozu, všechna čísla a data sleduje online.
Jeden výkonný systém, který propojuje celý podnik
Funkcionality jako mobilní číšník, QR objednávky, kiosek, systém pro výdej objednávek, sklad, online objednávky (a desítky dalších) můžete využívat samostatně podle konkrétních potřeb svého provozu, nebo jako jeden propojený ekosystém. Výsledkem je plynulejší provoz, méně chyb, spokojenější personál a vyšší tržby.
Pokud se na restauraci díváme jako na systém, ne jako na soubor oddělených procesů, právě zde vzniká největší prostor pro růst. Abyste uměli funkcionality ovládat a rozuměli jejich využití, pravidelně pro naše klienty připravujeme video návody ve formě online webinářů.
